Kuchnia molekularna - smaczna ekstrawagancja

Nowe technologie nie ominęły również restauracji. Niezwykłe połączenie nauki i gotowania, czyli dziedzin, które na pierwszy rzut oka nie mają ze sobą nic wspólnego, dało początek kuchni molekularnej.

Choć ta niecodzienne sztuka miała swój początek już pod koniec lat 80. XX wieku, dopiero dziś znajduje coraz więcej amatorów.

Na czym dokładnie polega gotowanie molekularne? Jego podstawą jest przede wszystkim doskonała znajomość chemii i fizyki. Dzięki temu kucharze wiedzą jakie smaki, choć na pozór zupełnie do siebie niepasujące, jak np.

borowik i truskawka, doskonale się ze sobą skomponują. Kuchnia molekularna to nie tylko intensywny smak, ale także – a może przede wszystkim – forma podania.

Owocowy sok w postaci kuleczek przypominających kawior, lizaki z selerów, jajko w postaci płatków i sos w kostce czy maliny glazurowane w cukrze pudrze i zamrożone ciekłym azotem. Chociaż dla niektórych może brzmieć to jako mało apetyczna abstrakcja, w rzeczywistości potrawy te mają o wiele intensywniejszy smak.

Dlaczego kuchnia molekularna dopiero teraz zyskuje fanów? Być może przestała liczyć się dla nas ilość jedzenia podawanego na talerzu, a zaczęliśmy stawiać na jakość i chęć odkrywania nowych, nieznanych połączeń smakowych.

lunch w centrum warszawy

Kategorie artykułów

Polecane artykuły

Nie wszyscy są uczciwi

Czy wśród właścicieli antykwariatów zdarzają się czarne owce, które w swojej codziennej działalności postępują niezgodnie z prawem i zasadami społecznego współżycia? Oczywiście tak, ponieważ ludzie nieuczciwi znajdą się w każdej grupie zawodowej – dlaczego w tej branży miałoby być inaczej? Do najcz

Studia tylko dla bogatych?

W wielu sytuacjach spotykamy się z określeniem, iż osoby biedne nie stać na to, aby wysłać dzieci na studia. Taka teza może być prawdziwa w części przypadków, a zwłaszcza wtedy gdy rodzice danego ucznia mieszkają daleko od miasta akademickiego lub mają inne problemy domowe, w tym brak wsparcia dals

Wycieczka z wykorzystaniem innych środków transportu

W zależności od wieku, a co za tym idzie poziomu odpowiedzialności uczestników wycieczki, istnieje możliwość zorganizowania jej w troszkę innej, mniej klasycznej formie. Wykorzystując inne, aniżeli autokar, środki transportu można dotrzeć w docelowe miejsce jednocześnie dostarczając uczestnikom wie

Jak kiedyś nagrywano w domu?

Lata temu, kiedy w każdym domu grało radio, bardzo często nagrywało się muzykę. Ba! Czasem nawet całe audycje. Płyt nie było, winyle odchodziły w zapomnienie, a na bazarach i w supermarketach królowały kasety. Kupowało się je za zaoszczędzone pieniądze, przynosiło na urodziny lub imieniny. W radi